ÀÛ¼ºÀÏ : 22-05-15 14:14
[½Å±ÔÀÚ·á] ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® »êÈ­-ȯ¿ø ¿Ã¸³´Ï´Ù DownLoad
 ±Û¾´ÀÌ : ÆÇ°í¾Æ¼º
Á¶È¸ : 66  

ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® »êÈ­-ȯ¿ø ¿Ã¸³´Ï´Ù DownLoad



ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® »êÈ­-ȯ¿ø ¿Ã¸³´Ï´Ù

ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® [»êÈ­-ȯ¿ø]


ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·®

¸ñÇ¥
»êÈ­, ȯ¿ø ÀûÁ¤À» ÅëÇؼ­ ¿À·»Áö ÁÖ½ºÀÇ ºñŸ¹Î C ÇÔ·®À» È®ÀÎÇÑ´Ù.

ÇÙ½É ³»¿ë
»êÈ­, ȯ¿ø, ÀûÁ¤(titration), Á¾¸»Á¡, ´ç·®Á¡, Á¤·®

°ü·Ã ÀÚ·á
Ç¥ÁØ ÀÏ¹Ý È­ÇÐ ½ÇÇè (Á¦ 5 °³Á¤ÆÇ) ½ÇÇè 15 »êÈ­-ȯ¿ø ÀûÁ¤: °ú¸Á°£»ê¹ý
Principles of Modern Chemistry, 5th Ed. Ch. 6 Solutions, p.p. 163-170.
?J. Food Sci., Kim & Kim, 53, 1525, 1988 (Journal of Food Science)

¹è°æ
ºñŸ¹Î C¿Í ±«Ç÷º´ÀÇ ¿ª»ç
±«Ç÷º´Àº ºñŸ¹ÎC °áÇÌÁõÀÌ´Ù. ±«Ç÷º´¿¡¼­ °üÂûµÇ´Â Áõ»óÀº `Àü½Å ÇǷΰ¨, ÇÏÇ°, È£Èí °ï¶õ, µÎÅë, ¸Þ½º²¨¿ò, º¯ºñ, ¿ì¿ïÁõ, ½Ä¿å °¨Åð, ÀæÀº Ç÷°ü ÃâÇ÷, µÎºÎ hair follicleÁÖÀ§ÀÇ ÃâÇ÷, ÀÕ¸ö ÃâÇ÷, ¿ù°æ ºÒ¼ø, »À³ª °üÀý ÅëÁõÀ̳ª ÃâÇ÷, â¹éÁõ ºóÇ÷, »ÀÀÇ ¿¬È­` µîÀÌ´Ù.

È÷Æ÷Å©¶óÅ×½º(Hippocrates)ÀÇ Àú¼­¿¡µµ ±«Ç÷º´ ±â·ÏÀÌ ÀÖ°í ½ÊÀÚ±º ¿øÁ¤´ë, ½Å´ë·ú ŽÇè´ë, ¾ÆÇÁ¸®Ä« Èñ¸ÁºÀÀ» µ¹¾Æ¼­ Àå±â°£ Ç×Çظ¦ ÇÏ´ø ¼±¿øµé, ºÏ¹Ì¿¡¼­´Â ¼­ºÎ °³Ã´ÀÚ¿Í ³²ºÏ ÀüÀï ¶§, Èä³â°ú ±â±Ù ½Ã¿¡ ±«Ç÷º´ ȯÀÚ°¡ ¸¹¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù. ÃÖ±Ù 10³â µ¿¾È¿¡µµ ÀüÀï ¹× ºÐÀï ¶§¹®¿¡ ¼¼¿öÁø ¾ÆÇÁ¸®Ä«ÀÇ 5±ºµ¥ÀÇ ³­¹Î ¼ö¿ë¼Ò ÀοøÀÇ 1.5%-44%ÀÌ ±«Ç÷º´¿¡ ½Ã´Þ·È°í »ê¸ð ¹× ³ëÀεéÀÌ Æ¯È÷ ½ÉÇÏ¿´´Ù.

ÀÌ·± ±«Ç÷º´ÀÌ ½Å¼±ÇÑ ¾ß䳪 °úÀÏÀ» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á Ä¡·áµÇ¸ç ¿¹¹æµÈ´Ù´Â °ÍÀ» °æÇèÀûÀ¸·Î ¾Ë°Ô µÇ¾î van Riebeeck J. ´Â 1652³â, South AfricaÀÇ Èñ¸ÁºÀ ±Ùó¿¡ Cape TownÀ̶ó´Â µµ½Ã¸¦ °Ç¼³ÇÏ¿© Èñ¸ÁºÀÀ» µ¹¾Æ¼­ Ç×ÇØÇÏ´ø Dutch East India Co.¼Ò¼Ó ¼±¿ø¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ´ø ±«Ç÷º´À» Ä¡·áÇØ ÁÖ°í ½Å¼±ÇÑ ¾ßä¿Í °úÀÏÀ» ¼±¹Ú¿¡ °ø±ÞÇØ ÁÖ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.

¶Ç Sir Gilbert BlaneÀº 1795³â ¿µ±¹ ÀÇȸ¿¡¼­ ¿µ±¹ Çرº º´»ç¿¡°Ô´Â ÇÏ·ç ¹Ý ¿Â½ºÀÇ lime juice¸¦ Àǹ«ÀûÀ¸·Î °ø±ÞÇÒ °ÍÀ» ¸íÇÏ´Â ¹ý·üÀ» Á¦Á¤ÇÑ ¹Ù ÀÖÀ¸¸ç ¿µ±¹ »ó¼±ÀÇ ¼±¿øµµ ÀÌ ±ÔÁ¤À» ÁöÄÑ¾ß ÇÑ´Ù´Â ¹ý·üÀÌ 1844³â ¿µ±¹ ÀÇȸ¸¦ Åë°úÇÏ¿´´Ù. ¿µ±¹ Çغ´ÀÇ º°¸íÀÌ LimeyÀÎ °ÍÀº ¸ÅÀÏ lime juice¸¦ ¸ÔÁö ¾ÊÀ¸¸é ¾È µÈ´Ù´Â ÀÌ ±ÔÁ¤¿¡¼­ À¯·¡ÇÏ¿´´Ù. ÀÌó·³ ¿µ±¹Àº ÀÏÂïÀÌ ±«Ç÷º´ÀÇ ½É°¢¼ºÀ» ÀνÄÇÏ¿© À̸¦ ¿¹¹æÇÏ°í Ä¡·áÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú±â¿¡ ¸·°­ÇÑ Çرº·ÂÀ» º¸À¯ÇÑ Pax Britanica½Ã´ë¸¦ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ¾úÀ» °ÍÀÌ´Ù.

ÀÌ»ó°ú °°ÀÌ ±«Ç÷º´ÀÇ ¹ßº´ ±âÀü(mechanism)ÀÌ ¸íÈ®È÷ ¹àÇôÁö±â Àü¿¡µµ ±«Ç÷º´ÀÇ ¿øÀÎ, Ä¡·á ¹× ¿¹¹æ¹ýÀÇ ¿øÄ¢ÀÌ ÀÌ¹Ì È®¸³µÇ¾ú´Ù. 1932³âÀÌ µÇ¾î¼­¾ß ¼¾Æ®-ÁÒÁö(Szent-Gyorgyi)¿¡ ÀÇÇØ ±«Ç÷º´À» ¿¹¹æÇÏ°í Ä¡·áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹°ÁúÀº ºñŸ¹Î C¶ó´Â °ÍÀÌ ¹àÇôÁ³°í, ÇöÀç¿¡´Â ±¸Á¶¿Í Ư¼º, ÀÛ¿ë ±âÀü(mechanism)±îÁöµµ ¹àÇôÁ³´Ù.

ºñŸ¹Î CÀÇ È­ÇÐÀû Ư¼º
¸ÕÀú ºñŸ¹Î CÀÇ È­ÇÐÀû ¼º°ÝÀ» »ìÆ캸¸é L-ascorbic acid´Â dehydro-L-ascorbic acid·Î ½±°Ô »êÈ­µÈ´Ù. ¶Ç dehydro-L-ascorbic acid´Â 2,3-diketo-L-gulonic acid·Î »êÈ­µÈ´Ù.

L- ascorbic acid¿Í dehydro-L-ascorbic acid»çÀÌÀÇ º¯È¯Àº °¡¿ªÀû »êÈ­, ȯ¿ø º¯È¯ÀÌÁö¸¸ dehydro-L-ascorbic acidÀÌ 2,3-diketo-L-gulonic acid·Î »êÈ­µÇ´Â °ÍÀº ºñ°¡¿ªÀû ¹ÝÀÀÀÌ´Ù. Áï ºñŸ¹Î C´Â dehydroascorbic acid·Î »êÈ­µÇ¸é¼­ ´Ù¸¥ ¹°ÁúÀ» ȯ¿ø½ÃÅ°´Â ȯ¿øÁ¦·Î¼­ ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.

ºñŸ¹Î C´Â µ¿¹°ÀÇ collagenÀ» ÇÕ¼ºÇϴµ¥ ÇʼöÀûÀÌ´Ù. ºñŸ¹Î C°¡ ºÎÁ·Çϸé collagen ÇÕ¼º °úÁ¤ÀÌ Â÷´ÜµÇ¾î ±«Ç÷º´ÀÇ ÀüÇüÀû Áõ»óÀÎ ÃâÇ÷, °¨¿° ¹× »ÀÀÇ ¿¬È­ µîÀÇ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³­´Ù. (collagenÀº Ç÷¾× ÀÀ°í¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.)

CollagenÀ» ÇÕ¼ºÇÏ´Â È¿¼Ò´Â 2°¡ »óÅÂÀÇ Ã¶ºÐ(Fe2+)°ú ´À½¼ÇÏ°Ô °áÇÕÇÏ°í ÀÖ¾î¾ß È°¼ºÇü È¿¼Ò·Î ÀÛ¿ëÇϸç, öºÐÀÌ »ê


ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® [»êÈ­-ȯ¿ø].doc ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® [»êÈ­-ȯ¿ø].doc ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® [»êÈ­-ȯ¿ø].doc
(À̹ÌÁö¸¦ Ŭ¸¯ÇϽøé È®´ë/¹Ì¸®º¸±â¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.)




[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10]





[¹®¼­Á¤º¸]

¹®¼­ºÐ·® : 3 Page
ÆÄÀÏÁ¾·ù : DOC ÆÄÀÏ
ÀÚ·áÁ¦¸ñ : ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® »êÈ­-ȯ¿ø ¿Ã¸³´Ï´Ù
ÆÄÀÏÀ̸§ : ºñŸ¹Î CÀÇ Á¤·® [»êÈ­-ȯ¿ø].doc
Å°¿öµå : ºñŸ¹Î,CÀÇ,Á¤·®,»êÈ­,ȯ¿ø,¿Ã¸³´Ï´Ù
ÀÚ·áNo(pk) : 11041265


 
 

½Å±ÔÀÚ·á
Total 11,505
¹øÈ£ Á¦   ¸ñ ±Û¾´ÀÌ ³¯Â¥ Á¶È¸
11505 [½Å±ÔÀÚ·á] Æò°¡¼­ ÀÚ·áµî·Ï ½Ç½À ÃÖÁ¾Æò°¡¼­ ·¹Æý ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11504 [½Å±ÔÀÚ·á] IBK±â¾÷ÀºÇà ÀϹÝÁ÷ ÷»èÀÚ¼Ò¼­ ´Ù¿î·Îµå ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11503 [½Å±ÔÀÚ·á] ±³¿ø±×·ìÀÚ±â¼Ò°³¼­ ´Ù¿î·Îµå ±³¿ø(ÀλçÆÀ)ÀÚ¼Ò¼­, ÇÕ°Ý¿¹¹®+¸é... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11502 [½Å±ÔÀÚ·á] ¹ý¹«¹ýÀÎÅÂÆò¾ç ÀÚ±â¼Ò°³¼­ ÀÚ¼Ò¼­ ´Ù¿î ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11501 [½Å±ÔÀÚ·á] Àڱ⠼Ұ³¼­ - Çѱ¹ÅäÁöÁÖÅðø»ç-LH Up ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11500 [½Å±ÔÀÚ·á] LHÇѱ¹ÁÖÅÃÅäÁö°ø»ç ±â¼úÁ÷ ÃÖÁ¾ ÇÕ°Ý ÀÚ±â¼Ò°³¼­(ÀÚ¼Ò¼­) DownL... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11499 [½Å±ÔÀÚ·á] »ýȰüÀ°¼­ºñ½º Àå¾ÖÀÎüÀ°È¸ÆÀÀå ÃÖÁ¾ ÇÕ°Ý ÀÚ±â¼Ò°³¼­ (Àü¹®°¡... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11498 [½Å±ÔÀÚ·á] °ñµçºí·ç ÀÚ¼Ò¼­ ÀÛ¼º¹ý ¹× ¸éÁ¢Áú¹® ´äº¯¹æ¹ý, °ñµçºí·ç ÀÚ±â¼Ò... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11497 [½Å±ÔÀÚ·á] KCC Àλç Á÷¹« ÷»èÀÚ¼Ò¼­ ´Ù¿î¹Þ±â ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11496 [½Å±ÔÀÚ·á] ³ëÀκ¹Áö¼¾ÅÍ »çȸº¹Áö»ç ÀÚ¼Ò¼­ ´Ù¿î·Îµå ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11495 [½Å±ÔÀÚ·á] ºÐ¾ßº° ÀÚ±â¼Ò°³¼­ ¸ð¹ü ¿¹¹®(±ÝÀ¶) ´Ù¿î¹Þ±â ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11494 [½Å±ÔÀÚ·á] °£È£Á¶¹«»ç ÇÕ°ÝÀÚ¼Ò¼­+¸éÁ¢ º¸°í¼­ ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-22 0
11493 [½Å±ÔÀÚ·á] ÄíÆÎÀÚ±â¼Ò°³¼­,ÄíÆÎ ÇÕ°ÝÀÚ ÀÚ±â¼Ò°³¼­, ¿¹¹®, »ùÇÃ, °ßº»,ÄíÆÎ... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-21 0
11492 [½Å±ÔÀÚ·á] ½Ã°¢µðÀÚÀÌ³Ê ÀÚ±â¼Ò°³¼­ ÀÚ¼Ò¼­ µî·Ï ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-21 0
11491 [½Å±ÔÀÚ·á] ¹ý¹«¹ýÀÎÅÂÆò¾ç ÀÚ¼Ò¼­ ÀÛ¼º¹ý ¹× ¸éÁ¢Áú¹® ´äº¯¹æ¹ý, ¹ý¹«¹ýÀÎ... ÆÇ°í¾Æ¼º 24-03-21 6
12345678910